用勺子小心地捞去浮沫,加入用笼布包裹严实的调料包,细细慢烧。
红卤汤做好后,小雪看着那些捞出来的猪脊骨眼馋的不行,南清漓容许每人啃三块。
“大嫂,你还没做完呢?你到底要弄什么好吃的?” 小鹏见南清漓将五个鸡骨架在沸水里焯过,控净水后投入卤汤中,他忍不住问了声。
“还早着呢,等做好了让你们尝尝好吃不好吃!”
前世,奶奶就是这样做卤汤,卤各种食材,不过她这个徒弟一直没有大师傅奶奶弄出来的东西好吃,所以真担心厨艺遭嫌弃,才说的这么保守谦虚。
而小学和小鹏笃定好吃,大嫂做出来的东西就没有不好吃的嘛!
小鹏热情地帮着烧火,小雪坐在炕沿边,心不在焉地绣荷囊,时不时眼馋地望过去一眼。
两刻钟多一点,南清漓用笊篱将鸡骨架捞出来控汤,然后又换了一口锅,在锅底按比例放了白糖,小米,茶叶,香木草,吩咐小鹏改小火。
将那次在山上岩穴捡来的叉子撑在熏锅料上,然后在上面摆好卤熟的鸡骨架,盖上锅盖,用浸湿的笼布捂在锅盖四周。
渐渐,锅盖四周先漫出黄烟,然后漫出白烟,南清漓垫着浸湿的毛巾端起锅,打开锅盖,将鸡骨架逐一翻转过来,如法盖严,把锅端回灶间,小火继续熏了一会儿,端起锅捂了一刻钟左右。
打开锅盖的刹那间,烟熏鲜香漫出来,一个个熏鸡架金黄流香,不过南清漓觉得自己这手艺和前
第二十八章馋像毕露(4/6)